Kann eine Ninja-Küchenmaschine Teig kneten?

Wie Ninja-Geräte Teig verarbeiten

Ninja-Kombigeräte arbeiten nach dem Prinzip des Food Processors. Ein Motor im Sockel treibt eine Welle in der Mitte der Schüssel an. Darauf sitzt je nach Aufgabe ein Hackmesser, ein Schneidmesser oder ein Knethaken bzw. Teigmesser. Das Werkzeug dreht sich schnell und bringt die Zutaten in kurzer Zeit zusammen.

Eine Knetmaschine mit Planetenrührwerk arbeitet anders. Ihr Haken dreht sich langsam um sich selbst und kreist zugleich durch die Schüssel. Er dehnt und faltet den Teig gegen die Schüsselwand, über mehrere Minuten. Das entspricht eher dem Kneten von Hand und entwickelt das Klebergerüst gleichmäßig.

Der Unterschied zeigt sich vor allem in Zeit und Menge. Ein Food Processor bringt einen Teig in kurzer Zeit zusammen, knetet ihn aber eher intensiv und kurz. Eine Knetmaschine arbeitet langsamer und länger und kann deutlich größere Mengen bewältigen, weil die Schüssel größer ist und das Werkzeug den Teig nicht schneidet, sondern dehnt.

Beispiel: Ninja Detect Power Blender Processor Pro

Das Modell TB401EU ist ein 3-in-1-Gerät mit Krugmixer, Verarbeitungsschüssel und Einzelportionsbecher. Laut Listing hat es eine Motorbasis mit 1.200 Watt, einen 2-Liter-Krug, eine 1,8-Liter-Schüssel mit maximal 1,6 Litern Füllmenge und einen 680-ml-Becher. Zum Lieferumfang gehören Hackmesser, Schneide- und Zerkleinerungsmesser und ein Knethaken.

Ninja beschreibt ausdrücklich, dass Sie in der Verarbeitungsschüssel Teig kneten können. Mit 1,6 Litern Füllmenge ist die Teigmenge aber begrenzt. Für eine Pizza oder ein kleines Brot reicht das, für mehrere Brote oder ein Blech Brötchen nicht.

Welche Teige gut funktionieren

Food-Processor-Geräte sind gut für Teige, die schnell zusammenkommen sollen und nicht lange geknetet werden müssen. Dazu gehören Mürbeteig, bei dem kalte Butter in kurzer Zeit mit Mehl verbunden wird, sowie kleine Mengen Pizza- oder Brotteig.

Schwieriger wird es bei Teigen, die Luft brauchen oder lange geknetet werden. Biskuit, Sahne und Eischnee lassen sich in einer Food-Processor-Schüssel nicht so aufschlagen wie mit dem Schneebesen einer Knetmaschine. Große, feste Hefeteige belasten das Gerät stark.

• Gut: Mürbeteig, Streusel, kleine Pizzateige
• Möglich: kleines Brot, Brötchenteig in kleiner Menge
• Weniger geeignet: Biskuit, Sahne, Eischnee
• Nicht geeignet: große Mengen schwerer Hefe- und Roggenteige

Tipps zum Kneten im Kombigerät

Halten Sie sich an die Höchstmengen und Programme der Anleitung. Viele Ninja-Geräte haben voreingestellte Modi, die Drehzahl und Zeit für Teig steuern. Kneten Sie nicht länger als vorgesehen, denn die hohe Drehzahl erwärmt den Teig schneller als in einer Knetmaschine. Ein sehr warmer Teig wird klebrig und gärt unkontrolliert.

Verwenden Sie lieber kaltes Wasser, wenn Sie Hefeteig im Food Processor machen, und lassen Sie den Teig nach dem Kneten in einer separaten Schüssel gehen. Wie viel Hefe Sie für Ihre Mehlmenge brauchen, erklärt Hefe umrechnen.

Hinweis:Das Messer und die Klingen sind sehr scharf. Nehmen Sie Teig nur mit einem Teigschaber heraus, nachdem Sie das Gerät ausgeschaltet und den Stecker gezogen haben.

Kombigerät oder Knetmaschine?

Wer vor allem mixt, Smoothies macht, Gemüse hackt und gelegentlich einen Pizzateig knetet, ist mit einem Ninja-Kombigerät gut versorgt. Es spart Platz, weil ein Gerät mehrere Aufgaben übernimmt. Weitere Geräte dieser Art finden Sie im Ratgeber Food Processor zum Schneiden, Reiben und Zerkleinern.

Wer regelmäßig backt, Brot in größeren Mengen knetet oder Biskuit und Sahne aufschlägt, braucht eine Knetmaschine. Den grundsätzlichen Unterschied erklärt der Beitrag Küchenmaschine oder Food Processor. Bewährte Knetmaschinen stellt der Ratgeber Die besten Küchenmaschinen mit Planetenrührwerk vor.

Knetmaschinen mit Planetenrührwerk ansehen →

Häufige Fragen

Kann der Ninja Brotteig für ein ganzes Brot kneten? Für ein kleines Brot ja, wenn die Teigmenge in die 1,8-Liter-Schüssel passt. Für große Laibe ist die Schüssel zu klein.

Schlägt ein Ninja Sahne? Ein Food Processor schlägt Sahne nicht so luftig wie ein Schneebesen. Für Sahne und Eischnee ist eine Knetmaschine oder ein Handrührgerät besser.

Wird der Teig im Ninja zu warm? Bei langen Knetzeiten kann das passieren, weil das Werkzeug schnell dreht. Kurze Intervalle und kaltes Wasser helfen.

Gibt es Ninja-Geräte mit Planetenrührwerk? In den hier betrachteten Listings nicht. Ninja setzt bei seinen Kombigeräten auf Messer und Knethaken in der Verarbeitungsschüssel.