Bosch MUM Fleischwolf zusammensetzen

Die Teile im Überblick

Ein Fleischwolf für die Bosch MUM besteht aus wenigen Teilen. Bevor Sie anfangen, legen Sie alle nebeneinander auf ein Tuch. So sehen Sie, ob etwas fehlt.

• Gehäuse mit Einfüllschacht und Anschluss für den Antrieb
• Schnecke, die das Fleisch nach vorne transportiert
• Messer, meist mit vier Flügeln und einer Bohrung in der Mitte
• Lochscheibe, je nach Set fein oder grob
• Schraubring, der alles zusammenhält
• Einfüllschale und Stopfer

Schritt für Schritt zusammensetzen

Prüfen Sie nach dem Zusammensetzen, ob sich die Schnecke über den Mitnehmer leicht drehen lässt. Klemmt sie, sitzt die Lochscheibe meist nicht richtig in der Aussparung.

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   Gehäuse mit dem Einfüllschacht nach oben vor sich legen.

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   Schnecke mit dem Mitnehmer voran in das Gehäuse schieben, bis sie hinten anliegt.

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   Messer auf den Vierkant oder Zapfen der Schnecke setzen. Die flachen Schneiden zeigen nach außen, also zur Lochscheibe.

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   Lochscheibe auflegen und so drehen, dass ihre Nase in die Aussparung am Gehäuse greift. Sie darf sich nicht mitdrehen.

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   Schraubring aufsetzen und von Hand festdrehen. Nicht mit Werkzeug anziehen.

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   Einfüllschale auf den Schacht setzen.

Die Messerausrichtung: der häufigste Fehler

Das Messer schneidet nur, wenn seine Schneiden flach an der Lochscheibe anliegen. Die flache, geschliffene Seite zeigt deshalb nach außen zur Scheibe, die gewölbte Seite mit der Nabe nach innen zur Schnecke. Ist das Messer verkehrt herum eingesetzt, läuft es zwar mit, drückt das Fleisch aber nur durch die Löcher.

Typische Anzeichen sind faserige Stränge, Fleischsaft, der aus dem Gehäuse tritt, und Sehnen, die sich um das Messer wickeln. Der Motor arbeitet hörbar schwerer. Schalten Sie in diesem Fall sofort ab, ziehen Sie den Stecker und setzen Sie das Messer neu ein.

Hinweis:Messer und Lochscheibe sind scharf. Fassen Sie das Messer an der Nabe an, nicht an den Schneiden, und ziehen Sie vor jedem Zerlegen den Netzstecker.

Fleischwolf an der Maschine anbringen

Bei der Bosch MUM 5 und der Serie 4 sitzt der Antrieb für den Fleischwolf vorne am Gerät. Entfernen Sie die Abdeckung des Antriebs, bringen Sie den Schwenkarm in die Position, die die Anleitung für den Fleischwolf vorgibt, und setzen Sie das Gehäuse in den Antrieb. Durch Drehen rastet es ein. Die Schüssel oder ein Teller steht als Auffanggefäß unter dem Auslauf.

Viele Modelle haben eine Sicherheitsschaltung. Sitzt der Fleischwolf nicht korrekt oder steht der Arm in der falschen Position, startet der Motor nicht. Welche Stufe Sie wählen, nennt die Anleitung. Zubehör für die MUM 5 trägt das Kürzel MUZ5, Teile für die MUM 4 passen nicht. Mehr dazu unter Bosch MUM 4 oder MUM 5.

Küchenmaschinen mit Fleischwolf im Set →

Fleisch richtig vorbereiten

Gut gekühltes Fleisch lässt sich sauberer wolfen. Schneiden Sie es in Streifen, die locker in den Einfüllschacht passen, und entfernen Sie grobe Sehnen und Knorpel. Manche Köche legen auch Lochscheibe und Messer vorher kurz in den Kühlschrank.

Schieben Sie das Fleisch ausschließlich mit dem Stopfer nach, nie mit den Fingern. Drücken Sie nicht zu fest, die Schnecke zieht das Fleisch von selbst ein. Für Hackfleisch aus Rind oder Schwein nehmen Sie häufig eine mittlere Scheibe, für feine Füllungen eine feine. Mit Brot am Ende drücken Sie den Rest aus dem Gehäuse.

Hinweis:Rohes Hackfleisch ist leicht verderblich. Verarbeiten Sie es zügig, halten Sie es kühl und reinigen Sie alle Teile direkt nach dem Gebrauch gründlich.

Reinigung und Aufbewahrung

Zerlegen Sie den Fleischwolf nach dem Gebrauch vollständig und spülen Sie alle Teile mit warmem Wasser und Spülmittel. Ob einzelne Teile in die Spülmaschine dürfen, steht in der Anleitung. Teile aus Aluminium oder unbeschichtetem Stahl können dort anlaufen oder Rost ansetzen.

Trocknen Sie Messer und Lochscheibe gründlich ab. Ein Hauch neutrales Speiseöl schützt sie vor Flugrost. Bewahren Sie die Teile zusammen auf, damit beim nächsten Mal nichts fehlt. Eine Übersicht über weitere Aufsätze bietet die Bosch MUM Zubehör-Übersicht.

Häufige Fragen

Wie herum gehört das Messer in den Bosch Fleischwolf? Die flachen Schneiden zeigen nach außen zur Lochscheibe. Nur so schneidet das Messer das Fleisch an den Löchern ab.

Warum kommt nur Saft und kein Hackfleisch heraus? Meist sitzt das Messer verkehrt herum, ist stumpf oder die Lochscheibe ist durch Sehnen verstopft. Abschalten, Stecker ziehen, zerlegen und neu zusammensetzen.

Kann ich einen MUM-4-Fleischwolf an der MUM 5 nutzen? Nein. Die Antriebe unterscheiden sich, achten Sie auf das Zubehörkürzel passend zu Ihrem Modell.

Gibt es Küchenmaschinen mit Fleischwolf im Lieferumfang? Ja, etwa die Bosch Serie 4 MUM56340. Weitere Modelle zeigt der Ratgeber Küchenmaschinen mit Fleischwolf.